Una olla gigantesca con más de 1500 litros de agua hierve profusamente gracias a un fogón de leña acondicionado para la ocasión.

Se trata nada más y nada menos que del caldo verde más grande del Perú. Una sopa propia de esta serranía, única en su género.

Para ello, las expertas empiezan moliendo en batán el paico, una hierba aromática que es el principal ingrediente, a punto de convertirla en una crema que le da el color característico al caldo.

A la gran cantidad de agua, se le suman más de 500 kilos de papa, 370 huevos, 100 kilos de quesillo que puede alcanzar hasta para dos mil personas,

La preparación del caldo verde más grande del Perú se elabora en el marco del Congreso Nacional de Gastronomía que se celebra en Cajamarca, que tiene como slogan “El Fogón nos une”.

Cientos de propios y visitantes disfrutaron de este delicioso potaje tradicional de esta parte del país, recomendado para aplacar el frío de la serranía.